O restaurante Cotoletta inaugurou uma nova unidade em Miami Beach apostando em um conceito pouco comum: oferecer apenas um prato no cardápio. Localizado no bairro South of Fifth, o bistrô italiano mantém como única opção de entrada o veal milanese, prato que se tornou a marca registrada da casa desde a abertura da primeira unidade em Coconut Grove, em 2024. A proposta minimalista é central na identidade do restaurante e foi mantida integralmente na expansão.

A decisão de trabalhar com um único item partiu do grupo 84 Magic Hospitality, responsável pelo Cotoletta, que avaliou que a repetição de pedidos em outros restaurantes italianos indicava espaço para um modelo mais enxuto. Segundo os sócios, o veal milanese foi escolhido por ser um prato clássico e consistente, capaz de sustentar sozinho a experiência gastronômica. No formato adotado, o menu fechado para duas pessoas custa US$ 90 e inclui antepastos sazonais, o prato principal e a escolha de um acompanhamento, reforçando a ideia de simplicidade e foco absoluto em um único preparo.

A lógica de redução também se estende à carta de bebidas, que oferece apenas um vinho tinto e um branco, além de poucas opções adicionais. Para os responsáveis pelo projeto, limitar o cardápio permite maior controle de qualidade e uma experiência mais direta para o cliente, que sabe exatamente o que irá encontrar. Com a nova unidade em Miami Beach, o Cotoletta amplia sua presença mantendo a mesma filosofia: um restaurante construído em torno de um único prato, tratado como protagonista absoluto da casa.